Sabores do litoral pernambucano vão até a Semana da Gastronomia Regional no Rio de Janeiro

• Os pratos quentes,  por sua vez, ressaltam as raízes da cozinha pernambucana, tanto do Sertão (onde o caprino é muito apreciado), quanto  peixes, crustáceos e moluscos do nosso Litoral. … Entre os doces, bolo de rolo, passa de caju com nata, pudim de tapioca e compota de mamão verde com coco.

Caldinho de camarão, pastéis com recheio de caranguejo, peixe namorado recheado com farofa de amendoim, caldeirada de frutos do mar são algumas das iguarias que vão marcar a presença de Pernambuco (via Senac PE) na Semana de Gastronomia Regional do Rio de Janeiro, que começa às 12h dessa quarta (12/11), no Restaurante Escola Senac Downtown, que fica no centro da chamada Cidade Maravilhosa. Entre os doces, bolo de rolo, passa de caju com nata, pudim de tapioca e compota de mamão verde com coco.

Além da culinária regional, o evento contará com uma atração cultural, conduzida pelo cantor e compositor Felipe Costta Trio. A iniciativa integra a programação do Departamento Nacional do Senac, que tem o objetivo de promover uma troca no quesito de técnicas, ingredientes, sabores e manifestações artístico-culturais de todos os estados do país. Além de pratos comuns ao Litoral e Sertão, a cozinha pernambucana e estará presente com frios, quentes e sobremesas.

Na entrada, saladas como a “Agreste” (feijão verde, jerimum, tomate, cebola roxa e branca, pimentões coloridos, coentro e que é temperada com vinagre, azeite e pimenta do reino); a “Salada do Sertão“, com milho de mungunzá, charque desfiada e verduras picadas; e ainda a “Salada Cana Caiana”, que ressalta o agridoce do prato com um mix de folhas verdes, um grelhado de abacaxi, manga e caju, além de banana regada com melaço de cana.

Os pratos quentes,  por sua vez, ressaltam as raízes da cozinha pernambucana, tanto do Sertão (onde o caprino é muito apreciado), quanto  peixes, crustáceos e moluscos do nosso Litoral. No primeiro caso, o “Dueto de Cabrito” (ensopado de macaxeira e de milho em espiga com batata doce e jerimum assado); e também peito bovino (recheado com queijo de coalho e cebolas caramelizadas). Da praia, o carioca vai se deliciar com  “Caldeirada de Frutos do Mar“, “Peixe Namorado recheado com Farofa de Amendoim”.

Os itens que compõem as guarnições, destacam ingredientes que promovem um mergulho profundo na costa e também no caatinga : o “Arroz de polvo”, “Pirão de caldeirada”, “Feijão de corda com linguiça matuta”, “Pirão de leite”, “Farofa de paçoca com carne de sol”, “Purê de milho com queijo manteiga” e “Carcará”. Já as sobremesas são de dar água na boca. Logo eu, que  adoro um doce. Veja as opções: “Bolo de rolo”, “Torta de queijo coalho com mel de engenho e castanha brejeira”, “Torta de tapioca recheada com doce de leite e cocada”, “Pudim de tapioca com calda de cachaça escambo”, “Doce de mamão verde com coco” e “Passa de caju com nata”.

Para Bernardo Peixoto, presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac PE, existe muito respeito e organização para difundir estas iguarias. “Temos um compromisso em apresentar os sabores de Pernambuco neste evento tão prestigiado, que também celebra a cultura e a identidade da nossa região. Fazemos isso com respeito, organização e muito orgulho.”

SERVIÇO

Semana da Gastronomia Regional no Rio de Janeiro

Quando: 12/11/2025

Local: Senac Downtown Restaurante Escola

Endereço: Av. Gen. Justo, 307, Rio de Janeiro

Horário de funcionamento: das 12h às 15:30h

(*) Fonte: Senac -PE e Oxerecife